k.koikeシェフのお勧め

　季節の天然魚料理

　駿河湾で釣った、マヒマヒ（シーラ）、カツオ、メジﾏｸﾞﾛ、真鯛、ｺﾞﾏさば、イナダ、ワラサ、ブリ、金目、他、南アルプスの渓流で釣り上げた岩魚、ヤマメなどをを世界各地の調理法で作る、k.koikeのオリジナル料理がお勧めです。いずれも、いつもあるとは限りません。お店にいらした時に、今日は何がありますかと聞いてみてください。

フィッシュ＆チップス　　　　　　　　　　　　　　　サバ・サンド
　

　　
はちびきとレンコ他　　　　　　　　　　　　天然魚のハーブグリル　　　　　　　　レンコダイのアメリケーヌ

　　　　
天然魚とシーフードのココナッツ　　　　ワラサのカツレツ、ミラノ風
カレーです。

　
　ホウキハタのマリネ　　　　　　　　　　　　　　　　　ワラサのお刺身
　
　かどねのホウキハタ　　　　　　　　　　　　　駿河湾マヒマヒ

駿河湾の天然真鯛

アヤメカサゴとハチカサゴ他　　　　　　　　　　　　イトヨリ

御子元のヒラメ　　　　　　　　　　　　　　　瀬の海の本メジ
　　
今期最大　キメジです。　脂ののりもよく最高の食味です。大島沖で釣りました。

　　
キメジ・マグロ　　　　　　　　　　　　本カツオ　　　　　　　　　　ツナ・ステーキ

　
　　　メダイのスペイン風グリーンソース　　　　　　　　　　　　　　　　メダイをゲット駿河湾にて

　
　　　銭洲の　ホウキハタ　　　　　　　　　　　　　　　　　オアカムロとアヤメカサゴ
　
　　アヤメカサゴのマリネ　　　　　　　　　　　　　　　　　　三保の真鯛
　　
　　三保のホウボウ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ワラサ
　
　ワラサのムニエル　　　　　　　　　　　　　　　　　ホウボウとシュリンプのマリネ　

鰹のマリネ　　　　　　　　　　　　　　　御子元の真鯛 　 沖カサゴとアヤメカサゴ　　　　　　　　　　　　　　駿河湾、太刀魚のカツ丼 御前崎、カド根で釣りました。 　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カド根のほうきハタ。 駿河湾の本メジです。12キロ。 レストランで、ラッキーな方、食べれます。 このサイズのメジは超旨いです。
駿河湾の本メジはおいしいです。	南アルプス、野呂川の岩魚です。
ワラサのアボガド＆ライムソース	山形県、月光川のサーモン
駿河湾、三保沖でルアーで釣ったさわらです。	月光川で釣った、しろ鮭のペッパーソテー
マヒマヒのマリネ、レッドオニオンソース	さわらのムニエル白ワインソース
マヒマヒのステーキ、バルサミコ＆クレソンのソース	三保沖のワラサ、さめも食べる美味しさです。
平ソーダ鰹、実は、本鰹をしのぐ美味しさです。 秋から冬にかけてつれた物は最高の味です。	初冬のワラサは刺身が最高。
時には、ヤイトハタも釣れます。	カンパチは刺身も洋食でも最高の魚です。
シーラのハンバーグ風、海老クリームソース。	真鯛のムニエル、きのこのクリームソース。